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durumis AI 总结的文章
- 日本岡山縣一家蔬果店將過期或剩餘的蔬菜製成冷凍便當販售,為減少食物浪費做出貢獻。
- 冷凍便當透過 24 小時販賣機販售,近年來由於其便利性、營養均衡以及創新技術的開發,在年輕族群中也越來越受歡迎。
- 特別是「傳承實驗室」公司利用當地食材開發冷凍便當,不僅促進地方經濟發展,也為解決食物浪費問題和永續發展貢獻力量。
隨著食品浪費問題成為社會關注焦點,日本岡山縣一家蔬果店希望將腐爛或剩餘的蔬菜加工成食品,避免浪費。 正是基於此,43 歲的關勝典先生與具有管理營養師資格的家庭主婦聯手,開始製作和銷售冷凍便當。
圖片出處:ChatGPT 4o
關先生長期從事冷凍米飯的研發,因此他負責將蔬果店提供的蔬菜,由家庭主婦烹調成與米飯搭配的美味菜餚,並進行包裝。 這些冷凍便當通過 24 小時自動售貨機銷售,方便隨時購買。
關先生表示:“即使是因不符合標準而被丟棄的蔬菜,其營養價值也不低。”利用原本可能被浪費的食材,可以創造出優秀的資源。 這些行動有助於實現 “在生產和消費中採取負責任的行動”的 SDG 目標 12。
關先生希望冷凍便當事業能夠減少食物浪費,進而為實現 SDG 目標做出貢獻。近年來,隨著中式餐點需求的增加,大型超市也加強了 冷凍便當的銷售力度。對於那些時間不足,不方便料理的人們來說,冷凍便當的便捷性使其越來越受歡迎。同時,營養均衡的便當 也因健康趨勢的推廣而受到關注。
以往,冷凍便當主要用於配送服務,針對老年人或需要飲食限制的人群。然而,近年來,其使用人群不斷擴大,包括孕婦、有幼兒的 家庭、單身人士等。冷凍便當也可用於減肥或增肌。小包裝設計方便取用,只需取用所需份量,減少浪費。
特別是採用最新技術製作的冷凍便當,其風味和口感與以往截然不同。過去,冷凍便當解凍後往往會失去美味,而現在則可以像在 餐廳用餐一樣享受美味。有名廚師研發的菜餚,或特定地區的特色產品,現在也可以在家輕鬆品嚐。
事實上,冷凍便當長期以來缺乏重大創新。可以說這是 40 年來發生的變化。然而,重要的是,這次的創新是從 “體驗到產品” 的逆向思維。過去的食品行業是以 “從產品提供體驗”為觀點,而冷凍便當的案例則不同。它以使用者體驗為先,根據體驗推出產品。 可以稱之為一種全新的產品開發理念。
引領這一變革的是一家名為 “덴토라보 (Tokyo Bento Labo)” 的公司。這家公司展望著 “方便快捷、新鮮美味的冷凍便當 4.0 時代”, 不斷進行創新。特別是利用當地食材,為當地經濟發展做出貢獻,因此備受關注。
總之,冷凍便當在減少食物浪費、實現 SDG 目標、便捷性與營養均衡以及創新產品開發等方面都值得關注。可以說,它是食品產業 未來發展的全新領域。