Cách mạng hộp cơm đông lạnh giảm thiểu lãng phí thực phẩm, lý do được chú ý

Trong bối cảnh vấn đề lãng phí thực phẩm đang trở thành một vấn đề xã hội, một cửa hàng trái cây ở tỉnh Okayama, Nhật Bản đã muốn tận dụng những loại rau quả bị hỏng hoặc thừa mà không lãng phí, và chế biến chúng thành thực phẩm chế biến sẵn. Xuất phát từ ý tưởng này, một người đàn ông 43 tuổi tên là Seki Katsunori đã hợp tác với một bà nội trợ có bằng chuyên gia dinh dưỡng để sản xuất và bán cơm hộp đông lạnh.

Nguồn ảnh: ChatGPT 4o

Anh Seki đã nghiên cứu và phát triển cơm hộp đông lạnh trong một thời gian dài, vì vậy anh ấy đã giao nhiệm vụ cho bà nội trợ chế biến những loại rau củ nhận được từ cửa hàng trái cây thành những món ăn ngon và phù hợp với cơm. Những hộp cơm đông lạnh này được bán thông qua máy bán hàng tự động 24/24, vì vậy khách hàng có thể mua bất cứ lúc nào.

Anh Seki nói rằng: "Những loại rau củ bị loại bỏ vì không đạt tiêu chuẩn cũng không có nghĩa là chúng có giá trị dinh dưỡng thấp". Ý tưởng tận dụng những nguyên liệu thực phẩm suýt bị lãng phí này có thể tạo ra những nguồn tài nguyên tuyệt vời. Thông qua những hoạt động này, chúng ta cũng có thể góp phần đạt được Mục tiêu Phát triển Bền vững số 12: "Sử dụng và sản xuất có trách nhiệm".

Anh Seki hy vọng rằng việc kinh doanh cơm hộp đông lạnh này sẽ góp phần giảm thiểu lãng phí thực phẩm và hướng tới việc đạt được các Mục tiêu Phát triển Bền vững. Gần đây, nhu cầu về đồ ăn Trung Quốc đang gia tăng, và các siêu thị lớn cũng đang tăng cường bán cơm hộp đông lạnh. Loại hình này đang ngày càng được ưa chuộng bởi những người bận rộn, không có nhiều thời gian để nấu nướng. Ngoài ra, các hộp cơm có sự cân bằng dinh dưỡng cũng đang thu hút sự quan tâm nhờ xu hướng chú trọng đến sức khỏe.

Trước đây, cơm hộp đông lạnh thường được sử dụng cho dịch vụ giao đồ ăn, chủ yếu dành cho người cao tuổi hoặc những người cần kiêng khem. Tuy nhiên, gần đây, đối tượng sử dụng đã mở rộng ra nhiều hơn, bao gồm phụ nữ mang thai, các gia đình có trẻ nhỏ, người sống một mình, v.v. Nó cũng được sử dụng cho việc giảm cân hoặc tập thể hình. Việc đóng gói thành các gói nhỏ giúp người dùng chỉ cần lấy ra lượng cần thiết, hạn chế lãng phí, cũng là một điểm cộng.

Đặc biệt, cơm hộp đông lạnh được sản xuất bằng công nghệ hiện đại có hương vị và độ giòn khác biệt so với trước đây. Trước đây, khi rã đông, món ăn thường bị giảm chất lượng, nhưng giờ đây, bạn có thể thưởng thức với cảm giác như đang ăn tại nhà hàng. Bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn do các đầu bếp nổi tiếng chế biến hoặc đặc sản của vùng miền ngay tại nhà một cách tiện lợi.

Thực tế là trong một thời gian dài, cơm hộp đông lạnh không có nhiều sự đổi mới. Có thể nói đây là sự thay đổi sau khoảng 40 năm. Nhưng điều quan trọng là đây là một sự đổi mới dựa trên "kinh nghiệm dẫn đến sản phẩm", trái ngược với trước đây. Trước đây, ngành công nghiệp thực phẩm thường có quan điểm "từ sản phẩm đến trải nghiệm", nhưng trường hợp cơm hộp đông lạnh lại khác. Họ ưu tiên trải nghiệm của người dùng và sản phẩm được phát triển dựa trên điều đó. Có thể nói đây là một cách tiếp cận phát triển sản phẩm mới mẻ.

Công ty "Den to Labo (Tokyo Bento Labo)" đang dẫn đầu xu hướng thay đổi này. Công ty này đang hướng tới "thời đại 4.0 của cơm hộp đông lạnh tiện lợi và tươi ngon" và không ngừng đổi mới. Đặc biệt, việc tận dụng nguyên liệu địa phương để thúc đẩy kinh tế địa phương cũng đang thu hút sự chú ý.

Tóm lại, cơm hộp đông lạnh là một ví dụ đáng chú ý về việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm, đạt được các Mục tiêu Phát triển Bền vững, sự tiện lợi, cân bằng dinh dưỡng và phát triển sản phẩm đổi mới. Có thể nói, đây là một lĩnh vực mới đầy tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm, hứa hẹn sẽ phát triển mạnh mẽ trong tương lai.