खाद्य अपव्यय को कम करने वाला फ्रीजर वाला डोसाबॉक्स इनोवेशन, ध्यान आकर्षित करने का कारण

भोजन की बर्बादी की समस्या एक सामाजिक मुद्दे के रूप में सामने आ रही है, इस बीच, जापान के ओकायामा प्रान्त के एक फल और सब्जी विक्रेता ने सड़ी या बची हुई सब्जियों को बर्बाद करने के बजाय उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग करने का प्रयास किया। इसी के चलते 43 वर्षीय सेकी कात्सुनोरी ने एक पोषण विशेषज्ञ प्रमाण पत्रधारी गृहिणी के साथ मिलकर फ्रोजन डोसा बनाने और बेचने का काम शुरू किया।

चित्र स्रोत: ChatGPT 4o

सेकी लंबे समय से फ्रोजन राइस के शोध और विकास में लगे हुए थे, इसलिए उन्होंने फल और सब्जी विक्रेता से प्राप्त सब्जियों को गृहिणी द्वारा चावल के साथ मिलान करने वाले स्वाद में पकाने और पैक करने का काम सौंप दिया। इस तरह से बनाए गए फ्रोजन डोसा 24 घंटे स्वचालित वेंडिंग मशीन के माध्यम से बेचे जाते हैं, इसलिए इन्हें कभी भी खरीदा जा सकता है।

सेकी कहते हैं, "मानकों के अनुरूप नहीं होने के कारण फेंकी जाने वाली सब्जियों में पोषक तत्वों की कमी नहीं होती है।" बर्बाद होने वाली सामग्रियों का उपयोग करने के विचार से एक उत्कृष्ट संसाधन बनाया जा सकता है। इस तरह की गतिविधि से "उत्पादन और खपत में जिम्मेदारी से काम करना" SDG 12वें लक्ष्य को प्राप्त करने में भी योगदान कर सकती है।

सेकी को उम्मीद है कि फ्रोजन डोसा व्यवसाय खाद्य अपव्यय को कम करेगा और आगे SDG लक्ष्यों को प्राप्त करने में योगदान देगा। हाल ही में चीनी भोजन की मांग में वृद्धि हुई है, जिसके कारण बड़े सुपरमार्केट में भी फ्रोजन डोसा की बिक्री में तेजी आई है, और लगातार खाना बनाना मुश्किल लोगों के लिए यह आसानी से उपलब्ध होने के कारण लोकप्रिय हो रहा है। इसके अलावा, पोषण संतुलित डोसा भी स्वास्थ्य प्रवृत्ति के चलते लोगों का ध्यान आकर्षित कर रहा है।

पहले, फ्रोजन डोसा का उपयोग मुख्य रूप से बुजुर्गों या जिन लोगों को आहार संबंधी प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है, उनके लिए डिलीवरी सेवा के लिए किया जाता था, लेकिन हाल ही में गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों वाले परिवारों, और एकल व्यक्तियों सहित उपयोगकर्ताओं की संख्या में वृद्धि हुई है। इसका उपयोग वजन कम करने या मांसपेशियों के निर्माण के लिए भी किया जा रहा है। छोटे पैकेट में उपलब्ध होने के कारण, केवल आवश्यकतानुसार ही इसे निकालकर खाया जा सकता है, जिससे बर्बादी कम होती है, यह भी एक फायदा है।

विशेषकर, नवीनतम तकनीक से बने फ्रोजन डोसा का स्वाद और बनावट पहले से अलग है। पहले, पिघलाने पर स्वाद खराब हो जाता था, लेकिन अब इसे रेस्टोरेंट में खाने जैसा आनंद लिया जा सकता है। प्रसिद्ध शेफ द्वारा बनाए गए व्यंजन या किसी विशेष क्षेत्र के स्थानीय उत्पादों का स्वाद अब घर पर आसानी से लिया जा सकता है।

वास्तव में, लंबे समय से फ्रोजन डोसा में कोई बड़ा बदलाव नहीं आया था। इसे लगभग 40 साल बाद हुआ परिवर्तन कहा जा सकता है। लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि यह परिवर्तन पारंपरिक तरीके के विपरीत "अनुभव से उत्पाद तक" है। खाद्य उद्योग में अब तक "उत्पाद से अनुभव प्रदान करना" दृष्टिकोण था, लेकिन फ्रोजन डोसा का मामला अलग है। उपयोगकर्ता अनुभव को प्राथमिकता दी जाती है और उसके अनुसार उत्पाद जारी किए जाते हैं। इसे उत्पाद विकास का एक नया दृष्टिकोण कहा जा सकता है।

इस परिवर्तन का नेतृत्व "डेंटोराबो (Tokyo Bento Labo)" नामक एक कंपनी कर रही है। यह कंपनी "सुविधाजनक और ताज़ा फ्रोजन डोसा 4.0 युग" की कल्पना करते हुए लगातार नवाचार कर रही है। विशेष रूप से, स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने में योगदान देने के लिए इस पर ध्यान दिया जा रहा है।

संक्षेप में, फ्रोजन डोसा खाद्य अपव्यय और SDG लक्ष्यों की प्राप्ति, सुविधा और पोषण संतुलन, और नवीन उत्पाद विकास के दृष्टिकोण से ध्यान देने योग्य उदाहरण है। यह भविष्य में खाद्य उद्योग में एक नया क्षेत्र है जिसके विकास की उम्मीद है।