खाद्य अपव्यय की समस्या एक सामाजिक मुद्दे के रूप में सामने आ रही है, इस बीच, जापान के ओकायामा प्रान्त के एक फल और सब्जी विक्रेता ने खराब होने वाले या बचे हुए सब्जियों को बर्बाद न करने के लिए उन्हें संसाधित खाद्य पदार्थों में बदलने का प्रयास किया। इसे एक प्रेरणा के रूप में, एक प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ ने 43 वर्षीय सेकी कत्सुनोरी के साथ मिलकर जमे हुए लंच बॉक्स बनाने और बेचने का फैसला किया।

सेकी लंबे समय से जमे हुए चावल अनुसंधान और विकास में शामिल हैं, इसलिए उन्हें फलों और सब्जियों के विक्रेता से प्राप्त सब्जियों को चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते स्वाद के साथ तैयार करने और पैक करने के लिए एक गृहिणी को सौंपा गया था। इस तरह से बनाए गए जमे हुए लंच बॉक्स 24 घंटे की वेंडिंग मशीनों के माध्यम से बेचे जाते हैं, जो उन्हें किसी भी समय खरीदने की अनुमति देता है।

सेकी कहते हैं, "केवल इसलिए कि सब्जियां मानकों को पूरा नहीं करती हैं और फेंक दी जाती हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे पोषक तत्वों में कम हैं।" बर्बाद होने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करने का यह विचार महान संसाधनों को पुनर्जीवित करने की अनुमति देता है। इस गतिविधि के माध्यम से, वे "उत्पादन और खपत में जिम्मेदारी से कार्य करना" के एसडीजी लक्ष्य 12 को प्राप्त करने में भी योगदान दे सकते हैं।

सेकी को उम्मीद है कि उनके जमे हुए लंच बॉक्स व्यवसाय से खाद्य अपव्यय कम होगा और इससे एसडीजी लक्ष्यों को प्राप्त करने में भी मदद मिलेगी। हाल के वर्षों में चीनी भोजन की मांग में वृद्धि के साथ, बड़े सुपरमार्केट जमे हुए लंच बॉक्स की बिक्री को भी बढ़ा रहे हैं, और वे लगातार व्यस्त लोगों के बीच अपनी सुविधा के कारण लोकप्रिय हो रहे हैं। इसके अलावा, संतुलित पोषण वाले लंच बॉक्स भी स्वास्थ्य-सचेत रुझानों के कारण ध्यान आकर्षित कर रहे हैं।

अतीत में, जमे हुए लंच बॉक्स का उपयोग मुख्य रूप से वितरण सेवाओं के लिए किया जाता था, जो बुजुर्गों या उन लोगों के लिए थे जिन्हें आहार संबंधी प्रतिबंधों की आवश्यकता होती थी, लेकिन हाल के वर्षों में, उपयोगकर्ता आधार का विस्तार गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों वाले परिवारों, एकल परिवारों आदि तक हो गया है। उनका उपयोग वजन घटाने या मांसपेशियों के निर्माण के लिए भी किया जाता है। व्यक्तिगत पैकेजिंग के कारण, केवल आवश्यक मात्रा को निकालने और खाने से अपव्यय कम करने का लाभ मिलता है।

विशेष रूप से, नवीनतम तकनीकों से बनाए गए जमे हुए लंच बॉक्स में स्वाद और बनावट में सुधार हुआ है। अतीत में, पिघलने पर स्वाद कम हो जाता था, लेकिन अब, आप रेस्तरां में खाने जैसे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आप घर पर प्रसिद्ध शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों या किसी विशेष क्षेत्र की विशेषताओं का भी स्वाद ले सकते हैं।

वास्तव में, जमे हुए लंच बॉक्स में लंबे समय से कोई बड़ा नवाचार नहीं हुआ है। यह लगभग 40 वर्षों में हुआ सबसे बड़ा बदलाव है। हालांकि, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पारंपरिक दृष्टिकोण का विपरीत है, "अनुभव से उत्पाद के लिए" नवाचार है। खाद्य उद्योग ने हमेशा "उत्पाद से अनुभव प्रदान करने" के दृष्टिकोण को अपनाया है, लेकिन जमे हुए लंच बॉक्स का मामला अलग है। यह उपयोगकर्ता अनुभव को प्राथमिकता देता है, और उसके अनुरूप उत्पादों का निर्माण किया जाता है। इसे उत्पाद विकास का एक नया दृष्टिकोण कहा जा सकता है।

"डेंटोलाबो (टोक्यो बेंटो लैबो)" नाम की एक कंपनी है जो इस बदलाव का नेतृत्व कर रही है। कंपनी "सुविधाजनक और ताजा जमे हुए लंच बॉक्स 4.0 युग" की भविष्यवाणी करती है और लगातार नवाचार कर रही है। यह विशेष रूप से स्थानीय सामग्री का उपयोग करके स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने के लिए ध्यान आकर्षित कर रहा है।

संक्षेप में, जमे हुए लंच बॉक्स खाद्य अपव्यय और एसडीजी लक्ष्यों की प्राप्ति, सुविधा और पोषण संतुलन, और अभिनव उत्पाद विकास के दृष्टिकोण से उल्लेखनीय हैं। यह भविष्य में भी खाद्य उद्योग में एक नया क्षेत्र होने की उम्मीद है।