1960 के दशक के उत्तरार्ध में जापान के टोक्यो में शुरू हुई फैमिली रेस्टोरेंट चेन 'साइजेरिया' एक नए मोड़ पर है। संस्थापक सेइगात्सु दाइओको ने जब पहली बार पहला आउटलेट खोला था, तब ग्राहक बिल्कुल नहीं आते थे और वह बंद होने के कगार पर आ गया था, लेकिन अपनी माँ की सलाह पर, उसने सभी खाने-पीने की चीजों की कीमतों में 70% की कमी कर दी, जिससे नए ग्राहक आने लगे।

इसके बाद, साइजेरिया ने 'सस्ती लेकिन स्वादिष्ट' रेस्टोरेंट की अवधारणा को अपनाया और घरेलू स्तर पर काफी लोकप्रिय हो गया। हालाँकि, उसने महसूस किया कि केवल मूल्य प्रतिस्पर्धा से ही विकास की सीमा होती है और वह हाल ही में स्वाद और सेवा में सुधार के लिए प्रयास कर रहा है।

वर्तमान अध्यक्ष माट्सुदा हिदेहारू ने कहा, "हम फैमिली रेस्टोरेंट से सस्ते और फास्ट फूड से ज़्यादा बेहतर 'फास्ट कैज़ुअल' कॉन्सेप्ट की ओर बढ़ेंगे" और घरेलू स्तर पर 2000 आउटलेट तक का विस्तार करने की योजना बनाई है। इसके लिए, वह मौजूदा मेनू को नए सिरे से विकसित कर रहा है और सेवा प्रशिक्षण पर भी जोर दे रहा है।

साइजेरिया ने फरवरी में किए गए एक सर्वेक्षण में पाया कि 61.5% लोगों ने 'सस्ती कीमत' के कारण इसे इस्तेमाल किया। हालाँकि, वह केवल मूल्य प्रतिस्पर्धा पर निर्भर नहीं है, बल्कि स्वाद और सेवा में भिन्नता लाकर पुनरुद्धार की राह पर है।

विशेष रूप से, वह अपने प्रमुख व्यंजनों 'मिलानो डोनकात्सु' और 'मिलानो ड्रिआ' की कीमत क्रमशः 400 येन और 300 येन पर बनाए रखकर मौजूदा मूल्य प्रतिस्पर्धा को बनाए रखने का प्रयास कर रहा है, जबकि खाना पकाने के तरीके और स्वाद को अपग्रेड करके ग्राहकों की संतुष्टि बढ़ाने का प्रयास कर रहा है। इसके अलावा, वह आउटलेट सेवा प्रशिक्षण को भी मजबूत कर रहा है, ताकि वह सस्ती कीमतों के साथ-साथ स्वाद और सेवा की गुणवत्ता में सुधार करके अपनी प्रतिस्पर्धा को और मजबूत कर सके।

हालांकि स्थापना के शुरुआती दिनों में वह संघर्ष कर रहा था, साइजेरिया एक आक्रामक मूल्य नीति और स्वाद में भिन्नता लाकर जापान की एक प्रमुख फैमिली रेस्टोरेंट चेन बन गया है। यह देखना दिलचस्प होगा कि क्या इसका मेनू और सेवा में सुधार की रणनीति घरेलू स्तर पर ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में भी सफल होगी।