सस्ती कीमत और स्वाद के साथ साइजेरिया की लोकप्रियता में फिर से इज़ाफ़ा

1960 के दशक के उत्तरार्ध में जापान के टोक्यो में शुरू हुई फैमिली रेस्टोरेंट चेन 'साइजेरिया' (Saizeriya) ठहराव की अवधि से उबरकर एक नए मोड़ पर पहुँच रही है। संस्थापक सेइगाटके दाइओको (Seigatke Daioko) ने जब पहली शाखा खोली थी, तब ग्राहक बिलकुल नहीं आते थे और यह बंद होने की कगार पर आ गई थी, लेकिन अपनी माँ की सलाह पर उन्होंने सभी व्यंजनों की कीमतों में 70% की कमी कर दी, जिससे नए ग्राहक आने लगे।

इसके बाद साइजेरिया (Saizeriya) ने 'सस्ता लेकिन स्वादिष्ट' रेस्टोरेंट की अवधारणा को अपनाया और भारत में काफी लोकप्रिय हुआ। लेकिन केवल मूल्य प्रतिस्पर्धा से विकास की सीमा तक पहुँचने का एहसास होने पर हाल ही में स्वाद और सेवा में सुधार पर भी ध्यान केंद्रित किया जा रहा है।

वर्तमान अध्यक्ष मात्सुदा हिदेहारू (Matsuda Hideharu) ने कहा, "हम फैमिली रेस्टोरेंट से सस्ते और फास्ट फूड से ज़्यादा खास 'फास्ट कैज़ुअल' (Fast Casual) अवधारणा के साथ आगे बढ़ेंगे" और उन्होंने भारत में दुकानों की संख्या 2000 तक बढ़ाने की योजना बताई है। इसके लिए वे पुराने मेनू को नया रूप दे रहे हैं और सेवा प्रशिक्षण पर भी ज़ोर दे रहे हैं।

साइजेरिया (Saizeriya) ने फरवरी में किए गए एक सर्वेक्षण में पाया कि 61.5% लोगों ने 'कम कीमत' के कारण इसे चुना। लेकिन वे केवल मूल्य प्रतिस्पर्धा पर निर्भर नहीं रहना चाहते और स्वाद और सेवा में अंतर लाकर फिर से उड़ान भरने की तैयारी कर रहे हैं।

विशेष रूप से, उनके मुख्य मेनू 'मिलानो डोनकट्सु' (Milano Donkatsu) और 'मिलानो ड्रिया' (Milano Doria) की कीमतें क्रमशः 400 येन और 300 येन रखी गई हैं, जिससे मौजूदा मूल्य प्रतिस्पर्धा बनी रहेगी, लेकिन साथ ही व्यंजन बनाने के तरीके और स्वाद में सुधार करके ग्राहक संतुष्टि बढ़ाने का प्रयास किया जा रहा है। इसके अलावा, दुकानों पर सेवा प्रशिक्षण को भी मज़बूत किया जा रहा है ताकि कम कीमत के साथ-साथ स्वाद और सेवा की गुणवत्ता में भी सुधार करके प्रतिस्पर्धा को और मज़बूत किया जा सके।

शुरुआती दौर में चुनौतियों का सामना करने के बाद, साइजेरिया (Saizeriya) ने साहसिक मूल्य नीति और स्वाद में अंतर लाकर जापान के प्रमुख फैमिली रेस्टोरेंट चेन के रूप में अपनी जगह बनाई है। अब यह देखना दिलचस्प होगा कि मेनू और सेवा में सुधार की यह रणनीति भारत में ही नहीं, बल्कि दुनिया में भी उनकी सफलता का रास्ता खोलेगी या नहीं।