La estrategia de precios bajos y el sabor de Saizeriya impulsan su regreso a la popularidad

La cadena de restaurantes familiares 'Saizeriya', originaria de Tokio, Japón, a finales de la década de 1960, está experimentando un nuevo punto de inflexión después de un período de estancamiento. Cuando el fundador, Teikoku Sagawa, abrió la primera tienda, no recibió ningún cliente y estuvo a punto de cerrar, pero tras el consejo de su madre, redujo el precio de todos los platos en un 70%, atrayendo a nuevos clientes.

Desde entonces, Saizeriya ha ganado gran popularidad en Corea del Sur con su concepto de restaurante 'barato pero sabroso'. Sin embargo, conscientes de que la competitividad en precios tiene sus límites para el crecimiento, se han esforzado por mejorar la calidad de la comida y el servicio en los últimos tiempos.

El actual presidente, Hideharu Matsuda, anunció que "se enfocará en el concepto de 'fast casual', que es más económico que los restaurantes familiares y ofrece una atención más cuidadosa que la comida rápida", y que planea expandir las tiendas en Corea del Sur hasta alcanzar las 2000. Para ello, están trabajando en el desarrollo de nuevos menús que rompan con la monotonía y en la capacitación del personal en atención al cliente.

En una encuesta realizada por Saizeriya en febrero, el 61,5% de los encuestados respondió que utilizaba el restaurante debido a sus 'precios bajos'. Sin embargo, la empresa no se limita a depender de la competitividad de precios y busca diferenciarse a través de la calidad de la comida y el servicio para lograr un nuevo despegue.

En particular, se pretende mantener los precios de sus platos estrella, 'Milanesa de cerdo a la milanesa' y 'Milanesa de cerdo a la milanesa con salsa', en 400 yenes y 300 yenes, respectivamente, conservando así la competitividad de precios, pero al mismo tiempo mejorando la calidad de la preparación y el sabor para aumentar la satisfacción del cliente. Además, se reforzará la formación del personal en atención al cliente con el fin de mejorar aún más la competitividad a través de la combinación de precios bajos y una mayor calidad en la comida y el servicio.

Saizeriya, que en sus inicios se enfrentó a una situación límite, se ha consolidado como una de las cadenas de restaurantes familiares más representativas de Japón gracias a una audaz política de precios y a la diferenciación en la calidad de sus platos. Es de esperar que esta nueva estrategia de mejora del menú y el servicio se convierta en un motor de expansión no solo en Corea del Sur, sino también en el resto del mundo.