A Saizeriya megfizethető árazási stratégiája és ízei újra népszerűvé teszik

A 'Saizeriya' nevű, a 60-as évek végén Tokióban alapított családi étteremlánc egy stagnálás után új fordulóponthoz érkezett. Amikor a vállalat alapítója, Teikoku Saizeriya (Teikoku Saizeriya) megnyitotta az első üzletet, egyáltalán nem volt vendég, és a bezárás szélére került. Azonban anyja tanácsára a menü összes étkének árát 70%-kal csökkentette, ami új vendégeket vonzott.

A Saizeriya azóta is a „megfizethető, de finom” étterem koncepciójával aratott nagy népszerűséget Magyarországon. De rájöttek, hogy a versenyképes árak önmagukban nem elegendőek a növekedéshez, ezért most a minőség és a szolgáltatás javítására is összpontosítanak.

A jelenlegi vezérigazgató, Matsuda Hideharu (Matsuda Hideharu) kijelentette: „A családi éttermeknél olcsóbb, a gyorséttermeknél gondosabb, „gyors-informális” koncepcióval szeretnénk haladni”, és azt is elmondta, hogy Magyarországon 2000 üzletre szeretnék növelni a láncot. Ennek érdekében újragondolják a stagnáló menüt, és a szolgáltatási képzésekre is nagyobb hangsúlyt fektetnek.

A Saizeriya egy februárban végzett felmérésben azt tapasztalta, hogy a válaszadók 61,5%-a azért jár az étterembe, mert olcsó. De nem akarnak csupán az alacsony árakon alapuló stratégiára támaszkodni, hanem a minőségi ételek és a szolgáltatás révén is meg akarják különböztetni magukat, és új lendületet szeretnének adni a vállalatnak.

Különösen a két fő étel, a „Milánói rántott hús” (Milano Tonkatsu) és a „Milánói rizsétel” (Milano Doria) árát szeretnék 400, illetve 300 jenben tartani, ezzel megőrizve a korábbi versenyképességet, de egyúttal fejlesztenék a receptúrát és az ízeket is, hogy növeljék a vevők elégedettségét. A szolgáltatási képzések fokozásával pedig a kedvező ár mellett a minőség és a szolgáltatás szintjét is emelik, ezzel tovább erősítve versenyképességüket.

A vállalat indulásakor nehéz helyzetben volt, de a merész árpolitikának és a különleges ízeknek köszönhetően a Saizeriya Japán egyik vezető családi étteremláncává vált. Izgalmas kérdés, hogy a menü és a szolgáltatások fejlesztésére irányuló jelenlegi stratégia vajon Magyarországon és a világon is sikeres lesz-e.