Hành trình tái khẳng định vị thế của Saizeriya với chiến lược giá cả phải chăng và hương vị hấp dẫn

Chuỗi nhà hàng gia đình 'Saizeriya' bắt nguồn từ Tokyo, Nhật Bản vào cuối những năm 1960 đang bước vào một bước ngoặt mới sau một thời gian dài trì trệ. Khi người sáng lập, ông Teikaku Daioko, mở cửa hàng đầu tiên, ông đã từng đối mặt với nguy cơ phá sản vì không có khách hàng. Tuy nhiên, theo lời khuyên của mẹ mình, ông đã giảm giá tất cả các món ăn xuống 70%, và điều này đã thu hút được nhiều khách hàng mới.

Sau đó, Saizeriya đã trở nên nổi tiếng ở Hàn Quốc với hình ảnh một nhà hàng 'vừa ngon vừa rẻ'. Nhưng nhận ra rằng chỉ dựa vào sức cạnh tranh về giá cả là chưa đủ để phát triển, gần đây họ đã nỗ lực cải thiện cả chất lượng món ăn và dịch vụ.

Ông Matsuda Hideharu, chủ tịch hiện tại, cho biết: "Chúng tôi sẽ hướng tới mô hình 'fast casual' (nhanh gọn, giản dị), vừa rẻ hơn nhà hàng gia đình, vừa chu đáo hơn đồ ăn nhanh", đồng thời tiết lộ kế hoạch mở rộng số lượng cửa hàng tại Hàn Quốc lên 2.000. Để đạt được mục tiêu này, họ đang nỗ lực phát triển các món ăn mới và cải thiện đào tạo dịch vụ.

Theo một cuộc khảo sát được thực hiện vào tháng 2, 61,5% khách hàng lựa chọn Saizeriya vì 'giá cả phải chăng'. Tuy nhiên, thay vì chỉ dựa vào sức cạnh tranh về giá cả, Saizeriya đang nỗ lực tạo ra sự khác biệt thông qua chất lượng món ăn và dịch vụ để hướng tới sự hồi sinh.

Đặc biệt, họ sẽ duy trì mức giá 400 yên cho 'Milanese Cutlet' và 300 yên cho 'Milanese Doria', giữ vững sức cạnh tranh về giá cả vốn có, đồng thời nâng cấp công thức và hương vị để tăng sự hài lòng của khách hàng. Bên cạnh đó, họ cũng tăng cường đào tạo dịch vụ tại cửa hàng, nhằm nâng cao sức cạnh tranh bằng cách kết hợp giữa giá cả phải chăng và chất lượng món ăn, dịch vụ được cải thiện.

Từ một tình thế khó khăn ban đầu, Saizeriya đã trở thành một chuỗi nhà hàng gia đình hàng đầu Nhật Bản nhờ vào chính sách giá cả táo bạo và sự khác biệt về hương vị. Liệu chiến lược cải thiện món ăn và dịch vụ lần này có giúp Saizeriya vươn xa hơn nữa, không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới? Đây là một vấn đề đáng được quan tâm.