Strategia niskich cen i smaczne dania Saijikiya – powrót do łask

W latach 60. XX wieku w Tokio w Japonii powstał rodzinny łańcuch restauracji „Saizeriya”, który po okresie stagnacji wkracza w nowy etap rozwoju. Kiedy założyciel, Teikichi Daioku, otwierał pierwszą restaurację, nie przychodzili do niej klienci i groziło jej zamknięcie. Jednak po radzie matki, obniżył ceny wszystkich dań o 70%, co przyciągnęło nowych gości.

Następnie Saizeriya zyskała dużą popularność w Korei Południowej, promując koncept „taniej, ale smacznej” restauracji. Jednak zdając sobie sprawę, że sama konkurencyjność cenowa nie wystarczy do dalszego rozwoju, w ostatnim czasie skupia się również na poprawie jakości dań i usług.

Obecny prezes, Hideharu Matsuda, ogłosił, że zamierza rozwinąć koncept „fast casual”, który jest tańszy od restauracji rodzinnych i bardziej dopracowany od fast foodów, planując rozszerzenie sieci restauracji w Korei Południowej do 2000 lokali. W tym celu pracuje nad urozmaiceniem dotychczasowego menu i wzmacnia szkolenia dla personelu w zakresie obsługi klienta.

W ankiecie przeprowadzonej przez Saizeriya w lutym br. 61,5% respondentów wskazało, że korzysta z restauracji ze względu na niskie ceny. Jednak firma nie zamierza polegać wyłącznie na konkurencyjności cenowej i dąży do wyróżnienia się poprzez jakość dań i usług, podejmując tym samym próbę ponownego dynamicznego rozwoju.

W szczególności firma zamierza utrzymać ceny swoich flagowych dań, „kotleta milanezka” i „milanezka dria”, odpowiednio na poziomie 400 jenów i 300 jenów, zachowując dotychczasową konkurencyjność cenową, a jednocześnie ulepszyć receptury i smak, dążąc do zwiększenia satysfakcji klientów. Ponadto, firma zamierza wzmocnić szkolenia dla personelu w zakresie obsługi klienta, aby oprócz niskich cen zapewnić również wysoką jakość dań i usług, co dodatkowo wzmocni jej pozycję konkurencyjną.

Na początku swojej działalności Saizeriya znalazła się w trudnej sytuacji, jednak dzięki odważnej polityce cenowej i różnicowaniu jakości dań zdołała zbudować silną pozycję i stać się wiodącym japońskim rodzinnym łańcuchem restauracji. Pozostaje pytanie, czy obecna strategia ulepszania menu i usług pozwoli firmie na dalszy rozwój nie tylko w Korei Południowej, ale i na arenie międzynarodowej.