Стратегия низких цен и вкусные блюда Saijriya: возвращение к популярности

В конце 1960-х годов в Токио, Япония, появилась сеть семейных ресторанов «Сайзерия», которая, преодолев период стагнации, вступает в новую фазу своего развития. Когда основатель Тэцуя Дайоко открыл первый ресторан, посетителей практически не было, и он оказался на грани закрытия. Однако, после того как по совету матери он снизил цены на все блюда на 70%, в ресторан начали приходить новые клиенты.

Впоследствии «Сайзерия» завоевала большую популярность в стране, позиционируя себя как ресторан, предлагающий «вкусные блюда по доступным ценам». Однако, осознав, что одной только ценовой конкуренции недостаточно для роста, компания в последнее время уделяет большое внимание повышению качества блюд и сервиса.

Нынешний президент Хидехару Мацуда заявил: «Мы будем развиваться в направлении концепции «быстрого кэжуал», предлагая блюда дешевле, чем в семейных ресторанах, но с большим вниманием, чем в фастфуде». Он также сообщил о планах увеличить количество ресторанов в стране до 2000. Для этого компания разрабатывает новые блюда, а также уделяет большое внимание обучению персонала.

В ходе опроса, проведенного «Сайзерией» в феврале, 61,5% респондентов указали, что посещают рестораны сети из-за низких цен. Однако компания не намерена полагаться исключительно на ценовую конкуренцию и стремится к дифференциации за счет качества блюд и сервиса, чтобы начать новый этап развития.

В частности, компания планирует сохранить цены на свои флагманские блюда «Миланский котлет» и «Миланский дория» на уровне 400 иен и 300 иен соответственно, сохраняя при этом конкурентоспособные цены, но улучшая рецептуру и вкус блюд для повышения удовлетворенности клиентов. Кроме того, компания усиливает обучение персонала, чтобы повысить конкурентоспособность за счет сочетания доступных цен с высоким качеством блюд и сервиса.

На начальном этапе своего развития компания столкнулась с трудностями, однако благодаря смелой ценовой политике и дифференциации вкуса «Сайзерия» стала одной из ведущих сетей семейных ресторанов в Японии. Будет интересно наблюдать, сможет ли эта новая стратегия развития, направленная на улучшение меню и сервиса, помочь компании не только укрепить свои позиции на внутреннем рынке, но и выйти на мировой уровень.