Сеть семейных ресторанов «Сайзерия», основанная в конце 1960-х годов в Токио, Япония, преодолевает период стагнации и вступает в новую эру. Когда основатель Тэцуя Тэгатакэ открыл первый ресторан, в нем не было клиентов, и он был на грани закрытия. Однако по совету матери он снизил цены на все блюда на 70%, и в ресторан стали приходить новые посетители.

Впоследствии «Сайзерия» завоевала широкую популярность в Японии, позиционируя себя как ресторан «недорогой, но вкусный». Однако компания поняла, что только цены недостаточно для роста, и в последнее время уделяет большое внимание улучшению вкуса и качества обслуживания.

Нынешний президент Хидэхару Мацуда заявил: «Мы будем стремиться к концепции «быстрого кэжуала», которая будет более доступной, чем семейные рестораны, и более качественной, чем фаст-фуд», и объявил о планах увеличить количество ресторанов в Японии до 2000. Для этого компания разрабатывает новые блюда, обновляет меню и уделяет большое внимание обучению персонала.

В проведенном в феврале опросе 61,5% респондентов заявили, что посещают «Сайзерию» из-за «низких цен». Однако компания не ограничивается только ценовой доступностью, она стремится к переосмыслению бренда, делая ставку на вкус и качество обслуживания.

В частности, компания сохраняет цены на свои ключевые блюда, «Миланский шницель» и «Миланский дриа», на уровне 400 и 300 йен соответственно, но в то же время улучшает рецептуру и вкус, стремясь повысить удовлетворенность клиентов. Кроме того, компания усилит обучение персонала, чтобы повысить конкурентоспособность, предлагая не только низкие цены, но и высокое качество блюд и обслуживания.

Несмотря на трудности на начальном этапе, «Сайзерия» смогла стать ведущей сетью семейных ресторанов в Японии благодаря смелой ценовой политике и отличительному вкусу. Интересно будет посмотреть, станет ли эта стратегия обновления меню и сервиса новой вехой для компании, которая позволит ей выйти за пределы Японии на мировой рынок.