A Jornada de Retorno da Saizeriya: Estratégia de Preços Acessíveis e Sabor

A rede de restaurantes familiares 'Saizeriya', originária de Tóquio, no Japão, na década de 1960, está superando uma fase de estagnação e entrando em um novo momento de mudança. Quando o fundador, Teikoku Sagawa, abriu a primeira loja, nenhum cliente comparecia, colocando o negócio em risco de fechamento. No entanto, seguindo o conselho de sua mãe, ele reduziu o preço de todos os pratos em 70%, o que atraiu novos clientes.

Desde então, a Saizeriya conquistou grande popularidade no país com o conceito de restaurante 'barato, mas saboroso'. Entretanto, percebendo que a competitividade de preços por si só limitava o crescimento, a empresa tem se dedicado a melhorar o sabor e o serviço recentemente.

O atual presidente, Hideharu Matsuda, declarou que a empresa pretende seguir o conceito de 'fast casual', que é mais acessível que os restaurantes familiares e oferece mais cuidado que o fast-food, com planos de expandir o número de lojas no país para 2.000. Para isso, a empresa está desenvolvendo novos pratos para renovar o cardápio e investindo em treinamento de serviço.

Em uma pesquisa realizada em fevereiro, 61,5% dos clientes afirmaram que frequentam a Saizeriya pelo 'preço baixo'. No entanto, a empresa busca se diferenciar por meio do sabor e do serviço, sem depender apenas da competitividade de preços, e está buscando uma nova fase de crescimento.

Em particular, a empresa pretende manter os preços do 'Milanesa de Porco' e do 'Milanesa Doria', seus pratos principais, em 400 ienes e 300 ienes, respectivamente, preservando a competitividade de preços já existente, mas aprimorando o método de preparo e o sabor para aumentar a satisfação do cliente. Além disso, o treinamento de serviço nas lojas também será intensificado, com o objetivo de aumentar ainda mais a competitividade, combinando preços acessíveis com melhoria da qualidade do sabor e do serviço.

Apesar de enfrentar dificuldades nos primórdios, a Saizeriya se tornou uma das principais redes de restaurantes familiares do Japão por meio de uma política de preços ousada e diferenciação de sabor. Resta saber se esta nova estratégia de aprimoramento de cardápio e serviço será um passo para a expansão da empresa não apenas no país, mas também no cenário internacional.