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La strategia di prezzo conveniente di Saizeriya e il suo viaggio verso la popolarità grazie al gusto
- Lingua di scrittura: Coreana
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Paese di riferimento: Giappone
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- Cibo
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Testo riassunto dall'intelligenza artificiale durumis
- La catena di ristoranti familiari giapponese "Saizeriya", fondata alla fine degli anni '60, ha guadagnato popolarità grazie ai suoi prezzi convenienti, ma sta ora cercando un nuovo corso.
- Riconoscendo i limiti di un'offerta basata esclusivamente sui prezzi bassi, l'azienda si sta impegnando per migliorare il gusto e il servizio, introducendo il concetto di "fast casual" e annunciando un piano di espansione a 2.000 punti vendita.
- In particolare, l'azienda mira ad aumentare la soddisfazione dei clienti migliorando le ricette e il gusto dei suoi piatti di bandiera, come la "Milanese di maiale" e la "Milanese Doria", mantenendo i prezzi invariati. Allo stesso tempo, punta a rafforzare la sua competitività attraverso una formazione del personale più completa e mirata.
La catena di ristoranti familiari "Saizeriya", nata a Tokyo, in Giappone, alla fine degli anni '60, sta attraversando un periodo di transizione e sta registrando un nuovo punto di svolta dopo un periodo di stagnazione. Quando il fondatore, Daioko Segatke, aprì il primo locale, non c'erano clienti e rischiò di chiudere, ma grazie al consiglio di sua madre, abbassò tutti i prezzi del menu del 70% e iniziò ad attirare nuovi clienti.
Da allora, Saizeriya è diventata molto popolare in Giappone con il suo concept di ristorante "economico ma buono". Tuttavia, si è resa conto che la competitività dei prezzi da sola non è sufficiente per la crescita e ultimamente sta investendo anche nel miglioramento del gusto e del servizio.
L'attuale amministratore delegato, Hideharu Matsuda, ha dichiarato: "Vogliamo andare avanti con un concept di 'fast casual' più conveniente dei ristoranti familiari e più curato dei fast food", e ha annunciato l'intenzione di espandere i locali in Giappone a 2.000 unità. A tal fine, sta sviluppando nuovi menu che erano rimasti stagnanti e investendo nella formazione del personale.
In un sondaggio condotto a febbraio, il 61,5% degli intervistati ha risposto che utilizza Saizeriya per i suoi "prezzi convenienti". Tuttavia, l'azienda non si affida solo alla competitività dei prezzi, ma punta a distinguersi per gusto e servizio, cercando una nuova spinta.
In particolare, i piatti principali "Milanese di maiale" e "Milanese Doria" mantengono i prezzi di 400 yen e 300 yen rispettivamente, mantenendo la competitività dei prezzi, ma migliorando la ricetta e il gusto per aumentare la soddisfazione dei clienti. Inoltre, rafforzerà la formazione del personale in negozio per migliorare la qualità del gusto e del servizio oltre ai prezzi convenienti, con l'obiettivo di aumentare la competitività.
Nonostante le difficoltà iniziali, Saizeriya è riuscita a farsi strada come catena di ristoranti familiari di spicco in Giappone grazie alla sua audace politica di prezzi e alla differenziazione del gusto. Resta da vedere se questa strategia di miglioramento del menu e del servizio sarà un passo avanti per l'azienda, non solo in Giappone, ma anche a livello mondiale.
